Каталог рецептов
Более 300 рецептов с фильтрами по времени, сложности и типу блюда. У каждого — состав, пошаговая инструкция и подсказки по заменам.
Кулинарный блог с 2019 года
Готовим просто,
едим с удовольствием
«Тёплая кухня» — это блог о домашней еде без пафоса и сложных ингредиентов. Здесь рецепты объясняются по шагам, техники разбираются на пальцах, а продукты выбираются по сезону и по карману.
О чём этот блог
Еда, которую действительно хочется готовить после работы
Большинство кулинарных сайтов обещают «ресторанный результат за 15 минут». Мы честнее: часть блюд требует времени, а часть — нет. У каждого рецепта указано реальное время, уровень сложности и список того, что можно заменить, если нужного продукта нет под рукой.
Каждый рецепт проверяется минимум трижды на обычной домашней кухне — с обычной плитой, обычной духовкой и обычной посудой. Если блюдо получается только у профессионального повара, мы его не публикуем.
Читать подробнееУстройство сайта
Что вы найдёте на страницах блога
Четыре основных раздела — и каждый отвечает на свой вопрос.
Техники и приёмы
Как правильно обжаривать лук, зачем нужна дегласация и почему тесто отдыхает. Короткие объяснения, которые делают готовку осознанной.
Сезонные продукты
Календарь сезонности: что покупать в мае, а что — в октябре. С покупкой по сезону еда вкуснее, а чек в магазине меньше.
Кухня новичка
Базовый набор посуды, список продуктов для «пустого холодильника» и пять ужинов из одного набора ингредиентов.
Свежее на блоге
Последние рецепты
Три блюда, которые чаще всего готовили наши читатели на этой неделе.
Супы
Крем-суп из тыквы с имбирём
Бархатистый суп, в котором тыква дружит с кокосовым молоком и щепоткой острого имбиря. Секрет текстуры — не сливки, а запечённая тыква.
Паста
Паста с лимоном, горошком и пармезаном
Ужин на двадцать минут: сливочный соус без сливок, только вода от варки пасты, цедра и тёртый сыр. Идеально на случай «нет сил готовить».
Выпечка
Домашний хлеб на закваске: простой старт
Подробный разбор первого хлеба: как вырастить закваску за пять дней, зачем тесту автолиз и почему не нужно бояться липкого теста.
Кто пишет
Привет, меня зовут Анна
Я не шеф-повар и не училась в кулинарной школе. Я обычный человек, который двенадцать лет готовил ужин после работы и постепенно понял главное: хорошая еда редко бывает сложной.
Блог начался с заметок в блокноте — чтобы не забывать, сколько соли класть в тесто. Сейчас это несколько сотен рецептов, которые проверили на себе тысячи читателей. Я по-прежнему готовлю дома, на маленькой кухне, и пишу только о том, что ем сама.
Подробнее об автореКаталог
Все рецепты
Здесь собраны проверенные рецепты на каждый день. У каждого указано реальное время, уровень сложности и что можно заменить без потери вкуса. Начните с того, что уже есть в холодильнике.
Супы
Крем-суп из тыквы с имбирём
Запечённая тыква, кокосовое молоко и немного имбиря. Бархатистая текстура без единого грамма сливок.
Паста
Паста с лимоном, горошком и пармезаном
Двадцать минут, минимум посуды. Соус держится на воде от варки пасты, цедре и тёртом сыре.
Выпечка
Домашний хлеб на закваске: простой старт
Пошаговый разбор первого хлеба: закваска за пять дней, автолиз и почему липкое тесто — это нормально.
Основное
Курица с овощами одним противнем
Всё на один противень: курица, картофель, морковь и лимон. Минимум мытья посуды и максимум вкуса.
Завтраки
Овсянка с ягодами и орехами
Базовый завтрак, который не надоедает: правильные пропорции, щепотка соли и ягоды по сезону.
Салаты
Салат из сезонных овощей с заправкой на йогурте
Хрустящий салат, который собирается за десять минут. Заправка на греческом йогурте вместо майонеза.
О блоге
Тёплая кухня — что это и для кого
Блог для тех, кто хочет готовить дома без стресса: просто, по сезону и без списка из тридцати ингредиентов.
Наша идея
Хорошая еда редко бывает сложной
«Тёплая кухня» появилась в 2019 году как блокнот с рецептами. Сегодня это блог, где каждый рецепт проверен на обычной домашней кухне: с обычной плитой, обычной духовкой и обычной посудой. Если блюдо требует профессионального оборудования, мы о нём не пишем.
Мы не гонимся за трендами и не публикуем рецепты ради количества. Лучше один рецепт, который вы приготовите трижды, чем десять, которые останутся в закладках навсегда.
Принципы
Как мы работаем
Проверяем трижды
Каждый рецепт готовится минимум три раза, прежде чем попасть на сайт.
Указываем реальное время
Пишем полное время с учётом подготовки, а не только активной готовки.
Предлагаем замены
У каждого ингредиента есть альтернатива — на случай, если его нет рядом.
Считаемся с сезоном
Советуем покупать то, что сейчас в сезоне: вкуснее и дешевле.
Автор
Привет, меня зовут Анна
Я не шеф-повар и не училась в кулинарной школе. Я обычный человек, который двенадцать лет готовил ужин после работы и постепенно понял главное: хорошая еда редко бывает сложной.
Блог начался с заметок в блокноте — чтобы не забывать, сколько соли класть в тесто. Сейчас это несколько сотен рецептов, которые проверили на себе тысячи читателей.
Написать мне можно на hello@teplayakuhnya.ru — я читаю все письма, хоть и отвечаю не мгновенно.
Перейти к рецептамСупы · легко · 45 минут
Крем-суп из тыквы с имбирём
Бархатистый суп, в котором тыква дружит с кокосовым молоком и щепоткой острого имбиря. Секрет текстуры — не сливки, а запечённая тыква: она отдаёт сладость и даёт густоту без крахмала.
Как готовить
- Разогрейте духовку до 200 °C. Тыкву очистите, нарежьте кусками и разложите на противне вместе с морковью. Сбрызните маслом и отправьте запекаться на 25–30 минут до мягкости.
- Обжарьте лук. Пока овощи в духовке, нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле до прозрачности — 5–7 минут на среднем огне.
- Добавьте имбирь. Натрите корень и добавьте к луку на минуту, чтобы он раскрыл аромат. Не давайте ему подгореть: горелый имбирь испортит вкус супа.
- Сложите всё в кастрюлю. Переложите запечённые овощи к луку, залейте бульоном и доведите до кипения. Варите 10 минут на медленном огне.
- Пробейте блендером. Снимите с огня, влейте кокосовое молоко и измельчите до гладкости. Если суп кажется густым, добавьте немного горячего бульона.
- Доведите до вкуса. Посолите, поперчите и дайте постоять пару минут под крышкой. Подавайте с семечками тыквы и каплей масла.